Crêpes Parmentier

Nämä erinomaiset crêpit sopivat hyvin liha- tai siipikarjaruokien kanssa.

1. Valmista kirkastettu voi sulattamalla se pienessä kattilassa.
2. Heti kun se alkaa vaahdota, kuori vaahto varovasti pois, kunnes se on täysin kirkasta.
3. Laita kirkastettu voi sivuun pieneen lasiseen vuoka-astiaan.
4. Keitä perunat suolatussa vedessä ja soseuta ne sitten sekoituskulhossa.
5. Sekoita joukkoon maito ja anna jäähtyä.
6. Sekoita joukkoon 3 lusikallista jauhoja ja sitten yksi kerrallaan ensin kokonaiset munat ja sitten valkuaiset.
7. Sekoita käsivoimalla tai puulusikalla, kunnes koostumus on paksun kerman kaltainen. Kuumenna kaasukeittolevy.
8. Kypsennä kukin pannukakku voilla pannulla ja kaada joukkoon seos: pannukakut muodostuvat luonnollisesti. Ruskista ensin toinen puoli, sitten toinen. Pidä lämpimänä tarjoiluun asti.