Uunit
Uunit – keittiön sydän
Uuni on olennainen osa jokaista kunnianhimoista keittiötä. Se on välttämätön erityisesti leivonnaisten, gratiinien ja pitkään haudutettavien ruokien valmistuksessa. Usein uuni toimii reseptin jatkeena: ruoka aloitetaan esimerkiksi avotulella, ja kypsennys viimeistellään uunissa, jotta rakenne ja maku kehittyvät täydellisiksi. Tehokas rakenne, tasainen tulos Lacanche-uunit ovat tunnettuja suuresta lämmöninertiasta ja nopeasta lämpenemiskyvystä, joka saavutetaan huolellisesti valituilla materiaaleilla ja rakenteella. Tuloksena on tasainen kypsyminen, joka ei vaadi jatkuvaa säätöä tai valvontaa. Kolme teknologista vaihtoehtoa – yksi täydellinen uuni Lacanche tarjoaa uuneja kolmessa eri versiosta, jotka voidaan yhdistää samaan keittopistokokonaisuuteen, jos liedessä on kaksi uunia: Valinta kaasun ja sähkön välillä perustuu ruoanlaittotottumuksiin – ja haluttaessa niitä voidaan käyttää rinnakkain saman keittopisteen osana. Käyttömukavuus ja monipuolisuus Lacanche-uuneissa yhdistyvät klassinen muotoilu ja moderni suorituskyky. Niiden avulla voit:
Pehmeämpi lämpö ja ”tulisijaefekti”. Sopii erityisesti lihoihin ja ruokiin, jotka hyötyvät kosteammasta kypsennysympäristöstä.
Tarkka lämpötilanhallinta. Ihanteellinen leivontaan, kuten piirakoihin, leipiin ja kakkuun.
Erittäin nopea lämmönnousu ja tasainen paisto usealla tasolla samanaikaisesti. Ilma johdetaan turbiinin ympärille sijoitettujen lämmityselementtien yli, mikä mahdollistaa yhtenäisen kypsymisen.
Lacanchen 65-litraiset uunit (W.530 x D.430 mm), jotka ovat saatavana kaikkiin GN 1/1 -ammattilaiskeittoastioiden kanssa yhteensopiviin malleihin, ovat saatavana monitoimisähköisenä versiona. Tämä laite mahdollistaa kypsennyksen kolmessa tilassa: staattinen, paineilmatoiminen ja grilli. Ohjauspaneelissa olevan mekaanisen kytkimen avulla on helppo valita yksi kolmesta kypsennystavasta. Lämpötila-asetukset Suosittelemme, että esilämmität uunin 10-15 minuuttia ennen ruoan asettamista uuniin. Esilämmityksen aikana termostaatti on asetettava 20-30° suositeltua kypsennyslämpötilaa korkeammalle. Aseta sitten ruoka uuniin ja aseta termostaatti haluttuun kypsennyslämpötilaan. Käyttöohjeet Kun ruokaa asetetaan uuniin, on tärkeää, ettei sitä aseteta liian lähelle uunin reunoja, jotta vältytään liialliselta säteilyltä ruoan reunoille. Paistettaessa on myös suositeltavaa välttää rasvaisia roiskeita lihaa paistettaessa, käyttää lämpöherkkiä astioita (tulisavi, emaloidut valurautapadat), joissa on korkeat laidat ja joiden mitat ovat oikeassa suhteessa paistettavaan kappaleeseen, kääntää punaiset lihat puolivälissä kypsennystä ja valella kypsennysmehulla. Huolto Ympäristön suojelemiseksi Lacanche on valinnut perinteisen puhdistusmenetelmän, jolla vältetään myrkyllisten savukaasujen muodostuminen. Siksi uunit on päällystetty sileällä, haponkestävällä lasitetulla emalilla, joka on helppo puhdistaa, ja niissä on irrotettavat sivupaneelit, jotka voidaan pestä astianpesukoneessa. Uunit voidaan puhdistaa ruostumattomasta teräksestä valmistetulla ”sienellä” ja vedellä, jossa on luonnon saippuapohjaista pesuainetta. Suosittelemme pintojen hankaamista pienin, pyörein liikkein käyttäen jatkuvaa, tasaista painetta. Huuhtele sitten yksinkertaisesti puhtaalla vedellä. Jos uuni on erittäin likainen, levitä sienellä seinille bikarbonaatin, veden ja väkevän valkoisen etikan seosta. Kun uunia on lämmitetty matalassa lämpötilassa (80°) 45 minuutin ajan, voit suihkuttaa valkoista etikkaa ja poistaa sitkeät tahrat ruostumattomasta teräksestä valmistetulla ”kierresienellä”. Huuhtele vedellä ja pyyhi sitten kuivalla liinalla tai paperipyyhkeellä.
Uunin seinät on päällystetty haponkestävällä lasitetulla emalilla. Emaloidut leivontatelineet mahdollistavat leivonta-astioiden sijoittamisen kolmelle tasolle. Ne ovat irrotettavissa helppoa puhdistusta varten.
